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Ziegenkäse

Ziegenkäse ist eine halbharte Käsesorte vom Typ Gouda und ist immer mehr gefragt. Vor allem weil er sehr gut in eine kuhmilchfreie Diät passt. Die Fettsäuremoleküle der Ziegenmilch sind kleiner als die der Kuhmilch, wodurch sich Ziegenkäse außerdem leichter verdauen lässt. Die Farbe des Ziegenkäses ist heller als die eines Käses aus Kuhmilch. Das liegt daran, dass Ziegen das gesamte Karotin (enthält orangen Farbstoff) aus dem Futter in ihrem Verdauungstrakt in Vitamin A umsetzen. Die Ziegenmilch sorgt für den sehr speziellen und ausgesprochenen Geschmack. Der Alterungsprozess stellt sich bei Ziegenkäse wesentlich schneller ein, als beim Kuhmilchkäse.

Zutaten
Ziegenmilch, Salz, Säurewecker, Lab, Konservierungsstoff, Ei-Lyzosyme (E1105).

Fettgehalt
Fett in Trockenstoff : min. 48%
Fett absolut : ca. 31%

In den Niederlanden wird üblicherweise der Fettgehalt im  trockenen Stoff aufgeführt. Dieser bleibt gleich wenn der Käse älter wird, obwohl der absolute Fettgehalt zunimmt, da älterer Käse weniger Feuchtigkeit enthält.

Sortiment Vepo Cheese
Wir liefern Ziegenkäse als Blockware, Scheibenkäse, Geriebenen Käse, Miniwürfel, Salatkäse und Käseportionen.

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