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Monterey Jack

Le Monterey Jack est un fromage américain mi-dur. L´histoire nous apprend qu´il aurait été introduit en 1700 à Monterey, en Californie par des missionnaires espagnols. Un commerçant, David Jack, fut le premier a commercialiser ce fromage, au début sous le nom de 'Jack´s Cheese' qui avec le temps devint le 'Monterey Jack'. C’est une fromage doux aux accents acidulés.

Ingrédients
Lait de vache pasteurisé, sel, levain, présure.

Matières grasses
Mat. grasses/ mat. Sèches : min. 50%
Mat. Grasses absolu : ca. 29%

Aux Pays-Bas, on indique le taux de matières grasses de la matière sèche : un taux qui ne change pas au cours de l’affinage alors que le taux de matières grasses absolu est plus élevé, parce que le fromage plus vieux contient moins d’humidité.

Assortiment de Vepo Cheese
Nous livrons du Monterey Jack en blocs, en tranches, râpé, en minicubes, en bâtonnets et en portions de fromage.

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