Product:
Dimensions:
Volume:

Mozzarella

De alom bekende kaas uit Italië, geen pizza zonder Mozzarella! Er bestaan verschillende soorten Mozzarella:

  • Buffelmozzarella gemaakt van buffelmelk: kleine bollen verpakt in wei
  • Gerookte Mozzarella
  • Mozzarella gemaakt van koemelk: kleine bollen verpakt in wei of grote blokken voor de verwerkende industrie.
  • De laatste soort is de meest gebruikte soort en dit is ook de soort die Vepo Cheese verkoopt.

Mozzarella is een geknede of 'pasta filata'-kaas. Men voegt zuursel en stremsel toe om de melk te laten stremmen, snijdt de wrongel in kleine stukjes en laat haar rusten. Dan wordt ze uit de wei gehaald en in heet water gekneed tot een gladde, glanzende massa. Hier worden kazen van gevormd, die vervolgens in pekel worden gelegd en verpakt. De kleur van de kaas is wit.

Ingrediënten
Gepasteuriseerde koemelk, zout, zuursel, stremsel.

Vetgehalte
Vet in droge stof: min. 40%
Absoluut vet: ca. 21%

In Nederland wordt gewoonlijk het vetgehalte in de droge stof aangegeven: deze blijft hetzelfde naarmate de kaas ouder wordt, terwijl het absolute vetgehalte hoger wordt omdat oudere kaas minder vocht bevat.

Assortiment Vepo Cheese
Wij leveren Mozzarella in vabloka’s, plakken, geraspt, miniblokjes, saladekaas en kaasporties.

Wilt u meer weten over Mozzarella?
Neem contact op met ons verkoopteam.


Producten voor deze kaas


Andere kazen in deze categorie